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鲜汁肉包(4/6)
第一步,把肉馅儿剁好什么都不加,兑少许温水顺时针搅拌2分钟,再兑入温水搅拌2分钟,一共兑三次水,一定要不停的搅拌至粘稠,这样才会出汤汁,然后加盐、料酒、老抽、蚝油、鸡精、十三香、糖、搅拌,随后加葱姜和香油、搅搅搅搅
我做了两种,一种荠菜肉的,一种纯肉的,个人感觉纯肉的好吃很多很多~
300克中筋面粉加入150克温水加3克酵母加少量细砂糖(糖可以促进发酵)搅拌至面絮状后用手揉成面团,醒发1小时左右(冬天做的话需要在碗下放一盆热水促进发酵)醒好的面团里面成蜂窝状,面板上撒些干面粉揉面排气,揉成面团后分成大小均匀的小剂子就可以包啦
然后就是包包子,包好后,锅中倒入凉水(等会直接开火就行了)放入蒸笼盖上锅盖静置20分钟,20分钟到了就可以开火了
大火蒸5分钟转中火蒸15分钟焖3分钟 出锅
然后就可以吃了,越吃越会觉得自己太有才了,就酱 嘻嘻~