冷却至不烫手后打入三个蛋黄，Z字形搅拌后加入芒果泥和白糖，成如图状态的蛋黄糊。
蛋清先滴几滴白醋，打发到鱼眼状加入三分之白糖，再次打发到泡沫细腻加入第二次白糖，最后打到出现明显纹路加入剩下的白糖，继续打发到提起打蛋器有个坚挺的小角即可。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，先划井字切拌，然后从底下像炒菜一样翻拌均匀，倒回蛋白糊中同样的手法翻拌，离模具20cm左右倒入模具里，震出大气泡，刮平表面。
放入预热好的烤箱一下（倒数第二层），145度60分钟，最后一二十分钟看下上色满意后加盖锡纸。
时间一到立马拿出来震一下倒扣，等完全冷却后再脱模哦！
脱模啦，切块享用吧～可惜等到了晚上，光线也不是很好。
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