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#换着花样吃早餐#溜肝尖(1/15)
猪肝在水中浸泡出血水。
切片。
在切好的肝片中加入料酒,胡椒粉,盐用手抓两分钟,料酒完全抓入肝片。
在肝片中放一匙半淀粉继续用手抓匀。
抓匀的状态,没有多余的汁水,腌制十分钟。
胡萝卜,辣椒,圆葱,蒜切片,姜切丝,葱切末备用。
热锅放油,不用太多,油六分热倒入肝片大火滑炒。
滑炒变色再翻炒几下,出锅备用。
锅洗净,再放少许油,放姜丝炒至微黄。
放葱花蒜片炒出香味。
倒入圆葱炒至稍软。
倒入胡萝卜,辣椒翻炒。
倒入用两匙生抽,小半匙老抽,一匙蚝油,小半匙糖,醋,花椒粉,胡椒粉,半匙淀粉,小半碗水调的碗汁炒匀。
倒入滑好的肝片,翻炒均匀裹上汁,淋少许香油出锅。
咸鲜微辣,这道菜很下饭。