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不放一滴水的红烧羊排(9/21)
羊排洗净用水焯一下，煮出血沫后控水备用（焯水时放几片姜和少许花椒、料酒去膻）
葱姜蒜切好
洋葱、胡萝卜切成滚刀块儿
平底锅放少量食用油烧热
油温5成热时放入羊排转中火慢慢煎制
煎制两面微微焦黄时取出控油
将塔吉锅取出放至炉灶上，放少许食用油烧热
油温升至5成热时放入葱姜蒜和洋葱煸出香味
煸出香味后将胡萝卜块儿也放入锅中放炒均匀
将羊排码放在胡萝卜和洋葱块儿上面，撒入2勺白糖
倒入10克生抽
再倒入15克料酒
再放入15克蚝油
再放入少许花椒
用小刷着把蚝油均匀刷在每块儿羊排上
盖上塔吉锅的锅盖
用中火进行加热，当锅边有少量的气泡水滴喷出时转成小火（燃气灶最小的火力）继续进行加热
加热至15分钟时掀开锅盖给羊排翻个面然后继续加热
继续加热15分钟后就可以关火了（从开锅算起我一共加热了30分钟，羊排熟的程度非常合适）撒入香葱和香菜
把羊排和胡萝卜块儿混合翻拌一下
连锅一起端上桌，快快开饭吧，羊排和胡萝卜都好吃得简直不像话！