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干煸小肠(
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小肠用淀粉或者面粉反复搓洗,洗掉面粉,搓洗干净后加入粗盐醋在次搓洗,这步骤为了去掉小肠黏液腥味,然后水管灌进小肠内冲洗
洗好的小肠冷水下锅,煮8分熟
准备配菜
锅中下底油,放姜煸炒,也可以此步骤用油炸小肠,嫌弃麻烦可以煸炒,煸炒小肠变脆
小肠微脆后加辣椒花椒继续煸炒
抄到小肠变脆开始调味,加盐巴,糖蚝油,酱油,洋葱继续翻炒
煸炒洋葱变软加红绿线椒,葱芹菜翻炒出锅
出锅
盛盘