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卤味,卤鸭头鸭爪大杂烩,一锅卤(2/8)
鸭头对半切开(刀工不熟练的人最好是不要切,直接整个卤哦,切鸭头有风险,需谨慎哦)鸭头一定要洗干净,特别是鼻子和喉咙部分,洗干净后放开水中焯水,焯水好再放水龙头下冲洗干净(鸭头一定一定要仔仔细细清洗干净哦)
我这次卤的食材有鸭头、鸭爪、鸭胗、鸡蛋,有鸭翅膀鸡爪之类的也可以一起卤
准备好香料
锅里放一点点油,炒一下香料
加水,放入所有食材,生抽、老抽、蚝油、盐(少一点)白糖或者冰糖(多一点点)
烧开小火焖煮半小时
小火卤半小时以上大火收汁,我加了点豆皮,豆皮烫两三分钟就可以捞出来
收汁(要收汁的话,盐要少放,生抽老抽蚝油里都有盐味)加香油,出锅