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傣味舂干巴(8/10)
锅中倒入适量油,待油温七成热时,放入干巴,炸熟。 (做时,用的是猪肉干巴,也可是牛肉干巴,方法相同。 干巴不要炸太干,脆了容易舂碎。)
炸好放凉。
备料。洗净,将小葱、薄荷、苤菜叶、香柳、大芫荽(老缅香菜) 全部切碎,蒜去皮,小米椒去蒂。 (所有食材在淘宝中都可购买到。)
准备泰国对窝,将炸好的干巴舂扁。
再把干巴撕成干巴丝。
对窝里放入小米椒、大蒜、麻芡舂碎(捣碎)。 (若没有麻芡,可不放。 小米椒的多少依个人吃辣程度放即可。)
放入切好的佐料,舂碎(捣碎)。
放入干巴,舂均匀。
调味。放入盐(少许)、味精(少许)、鱼露(少许),搅拌均匀即可。 (若干巴有过咸的味道,盐可不放。)
装盘。 (傣味舂干巴和糯米饭一起吃,美味的最佳搭配。)