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#换着花样吃早餐#蒜香茄子(1/10)
茄子洗净，去皮，切块或切片。
热锅热油，油要多放一些，茄子比较吃油。
把茄子倒入锅中，中火煸炒。 开始时茄子会把锅中的油吸收掉，中小火慢慢煸炒后，会再次把油煸炒出来。
待锅中煸炒出底油后，把茄子盛出，留少许底油备用即可。
调味：蒜、料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡粉、水淀粉。
锅中底油，加入蒜片，炒出香味。
加入煸炒好的茄子，加入料酒、生抽、醋、糖、少许盐等翻炒。锅中加入半碗清水，大火烧开，小火慢炖。
炖到入味后，加入水淀粉收汁。
盛出，撒少许葱碎。
这道菜，一定要多放蒜，蒜跟茄子很配。