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#换着花样吃早餐#蒜香茄子(4/10)
茄子洗净,去皮,切块或切片。
热锅热油,油要多放一些,茄子比较吃油。
把茄子倒入锅中,中火煸炒。 开始时茄子会把锅中的油吸收掉,中小火慢慢煸炒后,会再次把油煸炒出来。
待锅中煸炒出底油后,把茄子盛出,留少许底油备用即可。
调味:蒜、料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡粉、水淀粉。
锅中底油,加入蒜片,炒出香味。
加入煸炒好的茄子,加入料酒、生抽、醋、糖、少许盐等翻炒。锅中加入半碗清水,大火烧开,小火慢炖。
炖到入味后,加入水淀粉收汁。
盛出,撒少许葱碎。
这道菜,一定要多放蒜,蒜跟茄子很配。