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咸蛋黄肉松艾草青团(4/19)
自己摘的艾叶，满满一大盆
清洗干净，艾叶一沾水少了许多
洗好的艾叶放到开水中焯水一分钟
捞出攥干水分。满满一大盆的艾叶，只剩了这一点儿。留一百克备用，剩下的放冰箱冷冻
一百克艾叶加适量水打成泥，加的水能带动榨汁机即可，水一般不会一次加到位
榨出的汁备用，艾草泥丢掉，其实也可以把艾草泥揉进面团，只是成品颜色会比较深
青团皮中的所有原料放入大碗中，倒入艾草汁，分次加水揉成软硬适中的面团。忘记给面团拍照了，嫩绿嫩绿的，春天的颜色，，面团用保鲜膜包住备用，从现在起一直到入锅前都要随时拿保鲜膜盖住
咸蛋黄喷酒大火蒸十分钟
蒸好的蛋黄捣碎加入肉松和沙拉酱团成团
蛋黄肉松馅调好以后的样子，秤了下一共260克
分割成10个，每个26克
拿出糯米团分割成四十克一个的团子，我一共做了十五个40克，两个32克，，仍然要记得随时盖住保鲜膜
摁扁，开包啦，，，像包月饼一样让青团皮慢慢得爬上去，有开裂的地方沾点水就好啦，收口后揉成光滑的团子
全部完成，，，十个肉松馅➕七个豆沙馅
包好的团子放在油纸上开水入锅，大火蒸10分钟，关火后闷2-3分钟
登登！掀开锅盖后趁热抹上一层食用油，，，这一下就到晚上了，再加上厨房的灯有点暗，再加上蒸汽的干扰，颜色稍微有点儿失真
稍微冷却裹上保鲜膜，，这才是本色，不深不浅刚刚好
来张摆拍
从刀切的痕迹体会一下弹弹弹的口感，哈哈