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野菜团子(4/5)
将野菜放开水中抄一下,水大开后捞出~切碎后攥干备用
玉米面用温水烫一下加入白面+提前溶解的酵母水和面~300g面大约120g水~和好的面醒15分钟再包
醒面同时和肉馅~这步忘记拍照了,所以用此图替代 1)放入葱、姜末;2)肉馅加入花椒水(提前热水沏泡,然后凉凉了,把花椒篦出)、生抽、老抽、鸡精、蚝油、香油、色拉油、海天黄豆酱、五香粉(或十三香)、一点点白糖即可;3)肉馅和好后加入野菜充分搅拌均匀
用包包子的手法包好团子,冷水上锅蒸~水开上汽后蒸20分钟关火就熟了~先不要开盖,让团子在锅中再闷二、三分钟后取出
皮薄馅大的团子出锅喽~掰开后是不是有股春天的味道扑面而来