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450g吐司(2/12)
把1-5的所有材料放入盆内和面(采取的后放酵母的方法)揉成软硬适中的面团即可,然后室温醒发一小时或者冰箱冷藏一碗也可以(第二天需要回温后再揉)
1、酵母粉用少量牛奶或水(5ml左右)融化,后慢慢揉入面团, 2、室温软化好的黄油切成小块也慢慢揉入面团, 3、大约30分钟左右,出膜即可
一次醒发(低温35度)一个半小时
一次醒发后,取出手压排气(不用再揉,避免把筋揉断)
分成三等分,用擀面杖擀成长条,对折后再赶,然后卷成卷卷(抱歉没有拍照)
整型好后进行二次醒发(35度低温醒发、一小时左右)至八成满
上下管165度,40分钟
柔软拉丝的面包就出炉了
同理分成三等分后,还可以加蜜豆,
加了蜜豆款
加颜色的话,同理面粉分成三等分,包裹的办法分成七条
花式面包就出炉了~绿色用了5g抹茶粉,红色红曲粉,都是加酵母环节揉进面里