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花胶泡发方法(8/11)
今天泡的是新西兰鳕鱼胶。它来自世界公认最天然无污染的海域,深海生长慢,鱼龄长,积累的营养多,胶原蛋白含量高,肉质厚,重点是没有什么腥味
先把花胶用纯净水泡一个晚上(净水器出来的那种就可以。尽量不要用没有过滤过的自来水,水质比较不好)
第二天捞出放在蒸锅上
加一些姜片(去腥 可以放多一点)
盖上盖子蒸10分钟左右(到花胶软了 卷起来就可以)
等待蒸的时间准备一大盆水(最好是冰水)
蒸好的花胶全都卷起来了
蒸好以后马上把花胶放进冰水里(这样做可以保持花胶的Q弹口感)
放进冰箱冷藏再1~2天就可以啦(水要没过花胶,每天换水)
泡好的新西兰鳕鱼胶肉质特别厚。
可以一次多泡些。分小袋装放速冻。要吃的时候就很方便啦