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#换着花样吃早餐#偏素食版巧克力蛋糕(3/15)
第一步:称量可可粉、杏仁粉、全麦粉、低筋面粉、泡打粉,一起放入面粉筛中过筛。如果面粉筛不够大,那一个一个称量过筛,这步是可可粉
加入了杏仁粉
加入了全麦粉
过筛
低筋面粉过筛
泡打粉过筛
第二步:黄油隔水加热成液态
第三步:黄油略凉到常温后,加入橄榄油
第四步:在混合油中加入牛奶
第五步:在混合液中加入红糖,如果有条件可以把红糖打成粉,如果不打粉红糖结块在混合液底部,需要手工碾碎,会耽误时间,也可以选择白砂糖
第六步:混合均匀,红糖无沉底结块即可
过筛的混合粉料加入混合液中
用刮刀搅拌均匀即可,喜欢吃坚果、梅干的还可以加入部分坚果、蔓越莓干或梅干。
用刮刀刮起放入模具中即可。我用的模具是450g吐司模具,每个模具内高度一半,如果有更合适的磅蛋糕模具可以使用。一定注意不要压实混合物,不利于后期烤制
上层覆盖油纸后,入烤箱180度烤制55分钟即可,关火后烤箱内焖20分钟。如果小模具请酌情减少烤制时间,因为使用可可粉,烤制开始请覆盖油纸或锡纸在蛋糕上方。