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在广东做的地道南京鸭血粉丝汤(9/18)
鸭肝洗净，焯水。
鸭肠洗净，焯水（我这买的是鹅肠）
先做卤鸭杂的盐水，配料如图，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、鸡精加水煮开
放入鸭杂，大火烧开，转小火或关火浸泡。我是晚上开始做，浸泡一夜，让咸味入味，第二天再煮开就可以用了。
提前泡一把红薯粉丝
端出浸泡了一夜的盐水鸭杂，非常香。
鸭肝切片，鸭肠切小段。香菜洗净切末，鸭血切块。
鸭血随冷水下锅焯熟，捞出。
锅里放姜片和大葱翻炒。
加入适量卤鸭杂的汤（正宗南京鸭血粉丝汤是熬的鸭架汤，但家庭做那种太麻烦），加入大半锅清水，煮开。
加入浸泡好的粉丝，煮开。
加入焯好的鸭血。有豆腐泡的话在这个时候加。
加入适量盐和鸡精调味。放入香菜末。最后放入切好的鸭杂。
我是家里吃的，所以份量上比外面卖的要多得多。
最后按各人口味放上一点辣油，我家大部分人不吃辣，所以我放了这个红烧牛肉面酱包，有一点点辣又不会太辣。
一大锅诱人的鸭血粉丝汤就做好了。
如果有豆腐泡，就更丰富了。
看看我这一碗，如果再来一笼鸡汁小笼包就更爽了！还有什么是我不会做的呢？