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#换着花样吃早餐# 自制菠萝派,酥香可口很美味(8/9)
低筋粉、糖粉、盐倒入大碗里混合均匀,加入软化的黄油。
搓成类似玉米面的粗粒状。
加入打散的蛋液,用刮刀以按压的手法混合看不到干粉,然后整理成团,盖上保鲜膜,冷藏松弛2小时。
菠萝切掉硬心,剩余的果肉取250克,切成小块。淀粉用清水化开,放在一旁备用。
不粘锅里放入黄油,融化,倒入菠萝、细砂糖、盐,不停翻炒。当菠萝渗出的水分也越来越少时,倒入淀粉水,快速翻炒均匀,放在一旁晾冷备用。
松弛好的面团擀成厚薄均匀的片状,用四寸慕斯圈按压出圆形派皮。这个面团的分量可以压出6个圆型派皮。
晾冷的菠萝馅均匀地摆在派皮上。
派皮对折成半圆状,收口处捏紧。用锋利的刀片在派皮上划开几刀,摆在铺了油纸的学厨烤盘里,表面刷一层薄薄的全蛋液。
放进预热好的烤箱,上下火175度,中层烘烤25-20分钟。