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江西香辣鱼(6/7)
超市购草鱼一条,让师傅杀好、切好。 洗干净,加食盐、料酒腌制十分钟以上。
热锅,冷油,中小火,下鱼块,煎。
鱼块两面金黄色,盛出。
一条鱼根据大小,可分几次煎。
整条煎完后,锅内还剩煎鱼的油。下干辣椒,翻炒。干辣椒快要上锅时加料酒、滴几滴醋,翻炒。
把炒香的干辣椒,浇在刚刚炸好的鱼块上,可储存起来。
想吃的时候,加蒸鱼豉油,上锅蒸。蒸好,出锅,开吃。