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红泥腌咸鸭蛋(4/5)
新鲜鸭蛋洗干净,控干水份,多余水份用厨房纸巾擦干。
准备适量红土,可以稍微多些,一袋晶盐,一些清水。
红土中慢慢加入清水,搅拌成略稠红泥,再倒入一袋晶盐,拌匀,剔除小石块等杂质。
将擦干水份的鸭蛋一个个包裹上咸红泥,确保均匀。
包裹上咸红泥的鸭蛋,一个个轻轻码入陶罐或深高压锅内胆里,上面倒入多余红泥,再撒上一些盐覆盖,封上保鲜膜,放在阴凉通风处静置一个月左右。