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#换着花样吃早餐#不用揉面的【韭菜盒子】(5/25)
准备一个大碗,倒入30g面粉。
向碗中加入60g温水,搅拌至无面粉颗粒。盖上保鲜膜备用。
取木耳,用温水泡发。
取一小把粉丝,放入温水中泡软。
取一小把韭菜,洗净备用。
准备一个调馅料用的大碗,将韭菜切碎,放入碗中。
取泡发好的木耳,洗净,切成小块。 Tip:木耳不用切的很碎,切太碎食用时会失去脆脆的口感,一朵木耳切四五刀就可以。
将泡软的粉丝切成小段,和木耳一起放入调馅碗中。
准备一个小碗,打入一个鸡蛋。
将鸡蛋打散。
锅内加少于油,倒入打散的鸡蛋,边加热边用筷子搅散。
把炒好的鸡蛋加入调馅碗中。
向碗中加入盐、香油、五香粉、花椒粉。
将馅料搅拌均匀,备用。
1. 取面糊,再稍搅拌下。 2. 平底锅或电饼铛刷少量油。 3. 用盛汤用的勺子,舀面糊放入锅中。
将面糊均匀摊开,成圆形薄层。开小火,烙至面糊定形。
面糊定形后会变得透明。
关火,从面皮边缘,将面皮轻轻铲起,翻个面。此时的面皮很柔软,小心铲子不要把面皮戳破。
将馅料均匀放入面皮中间位置。
将面皮上下两边向中间折叠,接口处抹一点点面糊,更好的粘在一起。。
左右两边也抹上一点面糊。
两左右两边向中间折叠起来,包裹住馅料。
锅内刷少量油,开火加热。将包上馅料的饼胚翻个面,将饼的下表面烙至微黄定形。Tip:先烙有折叠口的饼面,这样定形以后不容易漏馅料。
多翻几次面,盖上锅盖烙至饼的两面金黄,馅料飘香。
成品。饼皮金黄酥脆,内陷口感鲜美,好吃又不用揉面,很nice。