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#换着花样吃早餐#自制辣白菜(9/10)
将2个白菜心一片片掰开,淡盐水浸泡10分钟左右,反复清洗干净,控净水分。
切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以,因为是白菜心,我切得相对大一点。取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时左右。
备齐调味料,大蒜去皮洗净。如果没有柠檬,可以用白醋或者苹果醋替代。
所有的水果去皮洗净,切小块,柠檬去皮去籽。
所有的水果入料理机榨成果酱。
大蒜和姜最好捣碎,临时匆忙,我用蒜夹子夹碎的,姜片是腌制的糖醋姜片,没切,吃一口酸甜的,直接放里边调味蛮好的 。
榨好的果酱放入适量大的碗中,加入白糖、蒜泥、姜片、鱼露、辣椒面拌匀,自己尝一下,也不要太甜,搅拌均匀。
像这样调味料就拌好了。
腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用得多,也可以少去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,我都去掉了,水果的水分比较大,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料拌匀。
用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。