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蛋黄肉松青团(4/17)
准备食材和工具:艾草200克、清水500ml、小苏打2克、粘米粉150克、糯米粉450克、植物油30克、肉松120克、咸蛋黄8个、沙拉酱40克、小鲜侣调味汁适量 鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机
鹅妈妈钛晶锅烧开水,倒入200克艾草、2克小苏打焯水后捞出过凉水,控干水分;
倒入凤梨养生机中,再倒入500ml清水,选择果汁沙冰键榨成艾草汁(榨好的艾草汁总量530克左右);
料理盆中倒入450克糯米粉、150克粘米粉、30克植物油,一边搅拌一边倒入530克艾草汁,搅拌成絮状;
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边醒一会儿待用;
鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水,放上蒸架,8个咸蛋黄上锅蒸熟;
碗中倒入120克肉松,蒸好的咸蛋黄放在筛网上,用勺子筛出细腻的咸蛋黄碎;
再放入40克沙拉酱,充分抓拌均匀;
依次用手揉成一个个合适大小的圆球状蛋黄肉松馅儿;
醒好的面团取出,揪下一部分揉成圆球状后用手造型成碗状;
放上搅拌好的肉松蛋黄馅;
用虎口辅助收口后揉圆放在专用叶子上,准备入锅蒸;
鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水,放上蒸架,铺上油纸,放入做好的蛋黄肉松馅青团,上汽蒸12分钟左右;
翠绿的青团看着就让人咽口水啦;
自己做的咸蛋黄肉松馅比店里卖的可要真材实料多了,满满咸蛋黄和肉松;
入口软糯Q弹;
春天就是要吃青团才应景呦,赶紧动手做吧!