500克面粉＋5克酵母＋6克白糖温水和面，醒发至两倍大，如图即可！准备一个碗，放入葱姜各两块，加入花椒，八角，热水冲泡晾凉备用。
1:粉条泡软，切碎，锅里放稍微多点的油，油热加入老抽，生抽砰锅，放入粉条炒熟
2:前腿肉与葱姜一起剁成肉馅，剁好的肉馅分次加入料酒搅拌，再加1步的料水，每加一次顺时针搅拌充分吸收，直至加完，肉馅上劲。肉馅里加入少许生抽，一点老抽，盐，鸡精，十三香，两小勺糖顺时针搅拌均匀，再加入一勺黄豆酱，一个鸡蛋继续搅拌
3:将粉条，肉馅充分融合，你会发现肉与粉条特别服帖
4:最后将洗净控干水分的韭菜切碎拌进去，切勿十斤搅拌，轻轻搅拌就好
馅比较成团，可以多放馅，包好的包子二次醒发15分钟
开水上锅蒸15分钟，关火2分钟开过锅。包子就蒸好了
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