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网红奶酪包详细做法(6/13)
先做面包主体:把除了黄油之外的其他材料放入揉面机(用手和面也可以)揉成面团。
放入黄油继续揉面。多揉会儿。
揉成能拉出膜的状态。然后发面。
发到原来的2倍大,用手戳个洞,不会马上回弹,就可以了。之后揉面,使面排气。
揉好的面放到6寸容器里,二次发酵(配方是2个6寸的量,这个量也可以做一个8寸的)模具要提前刷油,方便脱模。
发到两倍大,上面涂蛋黄液。烤箱180度预热后放入。中下层(就是倒数第二层)180度烤20分钟,期间观察颜色。觉得颜色重了就盖一层锡纸,喜欢颜色重的可以不盖。我是17分的时候盖的。
烤完后是这样。
烤面包的时候,来制作内馅儿。奶油奶酪和糖粉放一个碗里。把碗放入有热水的盆中,搅拌均匀。然后分两次放入牛奶,继续搅拌至细腻状态。
搅拌好后是这样。
出炉的面包切成4份。每一份中间再切开两刀。夹入奶酪馅儿。边上也涂些奶酪。
把奶粉倒入盘子,涂好奶酪的面包沾上奶粉。就ok啦。
松软美味。
吃不够。