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酱香墨西哥时蔬卷饼(5/10)
把除配菜以外的材料放入碗中，揉成面团，盖盖醒发10分钟。
案板上撒上面粉，把醒好的面团轻轻搓成长条，揪成大小均等的小剂子，我家平底锅小，每个剂子大约35克。敷上保鲜膜，继续醒发10分钟。
擀成圆形的饼胚，尽可能擀薄一些。
平底锅预热，无需刷油，放入饼胚，中小火烙制。
一面上色后翻面翻面，两面烙好后出锅。饼很好熟，差不多30～40秒一个，取出后放入盘子中，盖上盖子，余温可以使饼更加柔软。依次做完。
准备好配菜：黄瓜切丝，鸡蛋摊蛋饼切成丝，胡萝卜切丝炒熟，不需要放盐，豆瓣酱是咸的。
取一张饼，抹上欣和葱伴侣六月香豆瓣酱，尽量涂抹均匀。
把配菜码放在中间，卷起来。
即可享用。
成品。松软又有嚼劲，酱香味浓郁，配上蔬菜，蛮搭的！