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#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭(21/22)
取两个咸鸭蛋。
剥掉鸭蛋壳以后，分离出蛋黄，备用。
将鸭蛋黄、蛋白分开装到两个小碗里，分别用勺子碾碎。
碾碎的咸蛋黄。
取一小块牛肉，解冻备用。（牛肉是妈妈从老家卤好寄过来的，五香味）
切一小截香肠，备用。
将解冻后的牛肉切成小粒，香肠也切成小粒。
青椒洗净备用。
将青椒切成小粒。
准备一小碗米饭。（米饭是早上煮的，特意留了一碗，给炒饭备用）
准备一个小碗，打入一个鸡蛋。
小香葱洗净，切成葱花，备用。
锅内放入少量油，加入香肠粒，小火将香肠煸出油。
将香肠推到锅的边缘，向锅中加入鸡蛋，用香肠煸出来的油将鸡蛋炒熟。（也可以直接将香肠先盛出备用。）
鸡蛋炒熟后，推到锅边，向锅中加入咸蛋黄。
将咸蛋黄炒出油。
加入牛肉粒，翻炒均匀。
加入青椒，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油翻炒片刻。
向锅中倒入米饭，打散炒匀。
1. 加入葱花炒匀。 2. 再加盐、五香粉、胡椒粉翻炒入味。 3. 出锅前加入鸭蛋白，翻炒均匀即可。蛋白我只加了一半，避免炒出来太咸。
成品。有颜又有料，香喷喷，每嚼一口都是享受。
成品。