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#换着花样吃早餐#咸蛋黄牛肉炒饭(10/22)
取两个咸鸭蛋。
剥掉鸭蛋壳以后,分离出蛋黄,备用。
将鸭蛋黄、蛋白分开装到两个小碗里,分别用勺子碾碎。
碾碎的咸蛋黄。
取一小块牛肉,解冻备用。(牛肉是妈妈从老家卤好寄过来的,五香味)
切一小截香肠,备用。
将解冻后的牛肉切成小粒,香肠也切成小粒。
青椒洗净备用。
将青椒切成小粒。
准备一小碗米饭。(米饭是早上煮的,特意留了一碗,给炒饭备用)
准备一个小碗,打入一个鸡蛋。
小香葱洗净,切成葱花,备用。
锅内放入少量油,加入香肠粒,小火将香肠煸出油。
将香肠推到锅的边缘,向锅中加入鸡蛋,用香肠煸出来的油将鸡蛋炒熟。(也可以直接将香肠先盛出备用。)
鸡蛋炒熟后,推到锅边,向锅中加入咸蛋黄。
将咸蛋黄炒出油。
加入牛肉粒,翻炒均匀。
加入青椒,翻炒均匀后,加入生抽、蚝油翻炒片刻。
向锅中倒入米饭,打散炒匀。
1. 加入葱花炒匀。 2. 再加盐、五香粉、胡椒粉翻炒入味。 3. 出锅前加入鸭蛋白,翻炒均匀即可。蛋白我只加了一半,避免炒出来太咸。
成品。有颜又有料,香喷喷,每嚼一口都是享受。
成品。