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红烧排骨(1/10)
排骨冷水下锅,放葱姜料酒焯水,开锅倒出洗净
洗净后排骨微微晾干,避免煎制时爆油
准备葱段,姜丝,八角,冰糖
起锅烧油,小火放入冰糖炒至微黄
放入排骨翻炒,煎制焦黄(3-5分钟)
放入葱段姜丝八角,翻炒2-3分钟
加水没过排骨,大火烧开,放入一勺料酒,一勺老抽,转小火炖30-50分钟
小火炖至30分钟时,捞出葱段,八角,姜丝,放入2勺生抽,翻炒,尝咸淡,软烂,少加盐,如果肉不烂乎,适量加水继续炖一会
大火收汁,翻炒盛出
摆盘,撒点葱花点缀,香喷喷的红烧排骨就做好了