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超多花生的辣椒酱-香酥下饭(7/13)
来个合照,供用量参考。 先把辣椒粉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、孜然粉放一个碗里,加两盖白酒(防止炸糊)拌匀备用。
花生炒熟,去皮。我用的面包机炒干货功能,2个半小时。用锅小火炒的话是十几分钟,就是得一直搅拌。油炸更快,但是不好去皮。
装袋子里,用面杖擀碎备用。
锅内倒油,把葱 洋葱 香菜改刀和香料一起放锅里。开小火慢慢炸,中途不时搅拌。
炸到金黄色,图上这个状态,捞出丢掉,只留油在锅里。
倒一半的油进辣椒粉碗里拌匀。
油锅转最小火,加入黄豆酱不停翻炒。炒到香味出来、变色,这个状态。
把之前碗里拌好的辣椒粉倒进锅里,继续搅拌一分钟,关火。
加入白砂糖和鸡精拌匀
最后加入花生碎,拌匀出锅。
当当当~真的好香啊~
我最喜欢夹馒头和拌炒饭吃,绝了!
方子的量能装三个一斤的蜂蜜瓶,如果家里人少最好减半做,以免吃不完花生返潮。