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素鳗鱼(2/3)
把土豆在锅中用水煮熟至软，去皮用纸吸去水份后压成泥状，加入酸奶，盐，胡椒粉用匙搅拌匀，过筛后土豆泥备用。
紫菜切成3cm宽的条状，摊平挤少许土豆泥为长条形并压紧，为素鳗鱼。
锅内倒油烧至7分热，把素鳗鱼的海苔面朝下，土豆泥向上用中火煎至表面为 金黄色，取出吸去油份，撒些芝麻即可装盘食用。