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奶黄包(11/15)
准备普通面粉(中筋面粉)300g,纯牛奶200g,酵母粉3g,奶粉10g
把面粉,酵母粉,奶粉依次倒入,搅拌两下,然后倒入纯牛奶,边倒边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,保鲜膜密封发酵
准备奶黄馅:低筋面粉40g,三个鸡蛋,纯牛奶100g,奶粉10g,盐2g,白糖40g
只要两个全单加一个蛋黄,倒入玻璃碗中
然后再依次倒入准备好的低筋面粉,纯牛奶,奶粉,盐,糖。大致搅拌均匀
黄油30g小火化开
把奶黄糊倒入锅里
不停的翻拌,防止粘锅
翻拌至面糊成团即可
发酵好的面,排气,反复揉光滑
把炒好的奶黄馅和面团各分成16份
擀成面皮把奶黄包裹
虎口收拢,团成圆形
放入锅中,自然二次醒发10-15分钟,冷水开蒸15分钟,焖3分钟
奶香十足,里面的奶黄馅又香又甜,吃到停不下来,哇塞⊙ω⊙ 好好吃