把除黄油外所有东西都放到厨师机里,揉面档揉面,揉出手膜,黄油可以一点点+入,也可以八分膜在一起加入黄油
揉到这样就好了,揉的膜越好吐司拉丝越好然后放到面包机一发,发到手指沾面戳个孔会少量回缩但不全回去就好。没有面包机,夏天就盖个湿布发就好了。
一发完毕之后分面团六个面团,155g左右一个面团,擀面杖擀长卷起,放置15分钟有延展性之后再卷一次,二发在土司盒,70%湿度,28-32度之前发酵最好,到八分满,如下。揉光滑就好,我这个是因为在烤箱发酵,放一碗热水,面包上边保鲜膜包好,撕开时候膜沾到了面团,不光滑了
180度,45-50分钟,出来震一下,侧扣就好,凉了在装袋子,能放五天常温。