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干锅土豆片(2/11)
首先，准备2个大大的土豆，去皮，洗净并切薄片。
切完后再放到清水里洗洗，洗去淀粉后并沥干水分。
锅中倒点油。待油烧热后，煤气灶从大火开到中小火（如果是电磁炉，温度调低）。
锅中下土豆片。煎至两面金黄后捞出备用。全程中到小火煎，以免煎焦土豆片和烫伤。
准备香葱和蒜头。蒜头切片，葱白切段，剩余切葱末备用。
另起锅烧油，下葱段和蒜片爆香。
以不锈钢小勺为例，挖2勺郫县豆瓣酱放入锅中，炒出红油。
倒入煎好的土豆片，翻炒均匀。
转至中小火，分别放入小半勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺辣椒面，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白芝麻，翻炒两下。
香菜切末。锅中加入一点香菜末和葱花翻炒一下。
关火出锅啦。再撒上一点剩余的葱花和香菜末，完美！