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#换着花样吃早餐#细腻法式焦糖布丁(7/10)
准备食材;
纯牛奶、淡奶油、白砂糖都放入奶锅加热;
边加热边搅拌,帮助糖融化,锅周围产生气泡时关火;
蛋黄用手动打蛋器或者筷子打散成均匀的蛋黄液(均匀即可,切勿打发);
待奶液冷却至30度左右(冷却过程要适当搅拌,避免表面结奶皮,奶液太烫会导致蛋黄液被烫熟),轻轻将蛋黄液倒入奶液中;
轻轻搅拌,成均匀的布丁液;
过筛倒入模具(过筛是确保布丁液口感更细腻,可省略);
大烤盘加热水,放入装有布丁液的模具,用水浴法进烤箱160度烤制25分钟;
取出布丁,在表面撒上适量白砂糖,用喷枪使糖融化,或者放回烤箱继续烤制5分钟左右使糖融化即可。
成品图,看上去挺细腻的吧