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夏日必备丨麻辣小龙虾 ~(2/11)
准备一块红油火锅底料。
葱姜蒜,小米椒,青椒洗净切好备用。
紫苏洗净备用。
桂皮,八角,香叶洗净备用。
锅中烧油,将油温烧至7成热,再将洗干净的小龙虾下锅炸,这一步的目的是将虾肉收紧。炸至虾尾明显弯曲,即可捞出备用。
锅中倒油,将准备好的葱姜蒜下锅炒出香味,然后放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。
随后倒入炸好的小龙虾翻炒均匀,随即倒入啤酒。经过啤酒焖煮的小龙虾会有一股麦香味。
然后开始调味,加入适量的生抽,老抽,蚝油,几颗冰糖,准备好的紫苏,香叶,桂皮,八角。喜欢吃藕条的厨友可以加一些藕条,可以增加龙虾的风味。随后开中小火煮10-15分钟。
十分钟后,开大火收汁。同时撒入适量鸡精,倒入准备好的水淀粉勾芡,目的是让汤汁变得浓稠。随后撒上香葱,白芝麻,即可出锅装盘。
看起来是不是很美味啊 ~~~
再来一张成果图 嘿嘿~