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#换着花样吃早餐#元气满满的全麦吐司(3/19)
120g全麦面包粉中加入100g清水
混合搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时或冷藏过夜
3g干酵母用100g温水溶解后，倒入175g高粉里，和成面团，成为发酵种，盖上保鲜膜放温暖处发酵或冷藏过夜
我这是冷藏过夜的，次日取出
把发酵种面团、全麦面团、奶粉、糖和盐放在一起
揉成光滑的面团后，加入软化的黄油
继续揉至可以出薄薄的手套膜
将面团稍加整理后，放温暖处发酵一小时左右
发酵完成
将面团排气后，均分成三份，分别滚圆后，盖上保鲜膜静置20min
取一个面团，擀开擀长
再自上而下卷起来
三个全部做好后，再静置15～20min
再将卷好的卷竖着擀开擀长
再自上而下卷起来
三个都卷好后，放入吐司模具，再放温暖处发酵45min左右
发酵完成后，盖上盖子，烤箱180度，烘烤40min左右
烤好取出，放晾晒架上，待冷却后切片即可
成品～