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锦娘制——鱼头垮炖豆腐(5/5)
胖头鱼用蚝油腌制片刻。
锅中热油，放入大蒜、生姜、干红椒煸香
放入鱼头，将一面煎香。
倒入清水，放入醋、生抽、老抽、盐、糖、八角，将豆腐放入，加盖焖煮。
煮30分钟左右，放入鸡精，装盘盛出，撒枸杞、香菜。