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绿豆糕(原味/红豆)(3/18)
去皮绿豆用水洗净后泡一个晚上
倒入电饭锅里,放与绿豆持平的水焖煮 ⚠️这个步骤也可以放蒸笼里蒸,等等炒的时候会缩短时间
煮好的绿豆
将煮好的绿豆舀到破壁机里打绵密备用
冷锅倒入绿豆泥,开小火加白砂糖
再加入奶粉,开始翻炒
翻炒到这个程度,倒色拉油继续翻炒,全程小火
之前的玉米油(色拉油)都吸收了后,加入黄油继续翻炒
一直炒,过程大概1-2个小时
炒到绿豆泥不沾刮刀,成团,用手按压不沾的状态…最好炒到微干比较好哦,不然口感会湿湿软软的
把炒好的绿豆泥放在砧板上
铺开晾凉
中途可以揉翻,可以更快的散热
准备好红豆泥,一颗25-30g,也可以搓比这个大也可以比这个小
把绿豆泥分成大小均匀的球备用,包红豆泥的绿豆球可以小一点,不然压膜会很满,原味绿豆可以分一个35g左右
这是包红豆馅的绿豆糕 过程: 1.取一绿豆泥压扁 2.把红豆馅放在绿豆泥的正中间 3.用虎口慢慢往上推,用绿豆泥把红豆馅包住 4.放入模具,用手指按压空隙 5.按压模具脱膜 重点:模具里可以先刷一层薄薄的油,更好脱膜
这是绿豆原味的绿豆糕
装入包装袋里压封