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无敌下饭的酱烧肉末茄子 #换着花样吃早餐#(1/15)
准备食材
茄子切滚刀块加盐腌制20分钟（㊙️敲重点：用盐腌制，是防止茄子氧化变黑）
用水冲洗一下，拽干水份
准备佐料
蒜瓣和生姜切成末，小米椒切成圈
猪肉抖成肉末
锅里放入食用油，倒入生姜末和蒜末炒香
倒入豆瓣酱炒香
倒入肉末煸炒均匀，炒散
倒入茄子翻炒均匀
加5克生抽翻炒均匀，加入100克左右水，盖上锅盖焖烧5分钟左右
倒入小米椒
翻炒均匀，根据自己口感适量加一点盐
成品图
成品图（香葱切碎点缀一下，可以不放）