瘦肉剁成肉糜我一般找卖肉的直接绞好,依次放鸡蛋,盐,生抽,蚝油,鲍鱼汁顺时针方向絞打起筋即可。加入芋头丁,尽量剁小丁容易熟。最后放入半块水豆腐,精华步骤,同肉糜抓均匀。
南瓜花剪掉茎,去除花蕊,也有人不去,不过我最怕这个,还是去了。花儿洗干净控干水分,把肉糜塞进去,花瓣天然形成漏斗,很好填装,包好花瓣,很好看吧。
砂锅里放点底油,花酿放进去,加冷水上锅,我那天有点插曲,是爆香了大蒜和生姜片再加水,其实也可以不用这么麻烦,开火吧
水开后再煮个几分钟,花酿飘起来就差不多好了,不放心可以中小火煮十五分钟。加适量盐和葱花调味即可
感觉出锅后可以焖在砂锅三分钟,有余温芋头会更软烂,咬开不错哦。汤很清甜,刚好解腻。