锅中烧水放入姜片，料酒，等水沸腾倒入鸡尖，鸡爪，煮3分钟等水有泡沫关火捞起来，放入凉水中，把水倒掉重新放冷水洗净捞出备用。
把锅洗净重新加水烧开把鹌鹑蛋煮好敲碎备用，或者剥了壳备用更入味
我是觉得懒得剥，卤好吃的时候剥也一样，我就是敲碎卤的
我做的是相对比较懒人一点的，没有炒糖色，锅中倒油，油开关火等稍微冷一点，加水开火，放入卤料包，冰糖一小把，辣椒，花椒，盐，鸡精，生抽和老抽，生抽提味，老抽上色！老抽别太多不然卤出来颜色不好看哦。
熬制卤水，水开后转小火熬制30-40分钟，另外(花椒跟辣椒的用量，根据个人的口味来调整卤水要偏咸一点点煮的过程中，不要盖盖子，如果水少了要注意补水。)
卤水制作完成之后，倒入鸡尖，和鹌鹑蛋，或者自己要卤的食物，卤的时间长的先放进去，时间短的后放。
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