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红烧排骨(1/24)
锅里放水一半的姜片，姜片去皮，料酒，去腥，我最怕吃到那种带腥气的肉食了
水开后，撇去血沫
用温水把焯好的排骨洗干净备用
剩下的一半姜片，葱花大料
锅里放油，加入白砂糖，特别小的火开始不停炒
糖粒融化了
颜色变深了，有点冒烟了
开始有点发红了，锅里有点冒烟别害怕接着炒这就快了
开始变成黄色的小泡泡
变成大泡泡了，我怕炒过了发苦，直接关火了
倒入排骨，翻炒，颜色看着不是很红亮，但是我主要是为了去掉那种猪腥气，颜色是可以调出来的拿嘿嘿
一定要让排骨都裹上一层糖汁，我是关掉了火，慢慢炒匀，老怕有的糖会被炒过了发苦
倒入葱姜八角
继续翻炒一会儿
加入黄豆酱油，老抽，炒着看颜色是不是自己想要的，不够再加点酱油或老抽，先不要放盐哦
还是开小火，看着基本排骨颜色炒的差不多就可以了
有一部分是最先放到锅里的所以颜色特别红好看
加开水，没过排骨，改大火烧开，撒一点白胡椒粉，不知道管不管用反正是放了哈哈
加水后感觉颜色一下子不够了，我又加了点老抽哈哈
什么时候放盐呢？等炖到汤有点少了，用筷子戳一下肉可以很轻松的戳进去，也可以撕下一点脊椎上的红肉，是软烂的不柴不硬硬的，就可以加盐了，尝尝汤的味道，比自己吃菜的味道咸一点就可以了
我还加了番茄酱呵呵
蒸锅排骨颜色特别红亮好看有食欲哈哈
尝一尝肉的味道，咸味进去了就可以关火了
看看是不是很漂亮