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杂酱酸辣粉(2/7)
准备下配菜,如果只有一个锅,先煎好蛋炒好炸酱再煮粉,如果有两个锅可以同时使用,可以在煮粉的时候做这些 炒肉酱可以加点洋葱丁或者香菇丁一类的,放点酱油就可以了。
打好调料,辣椒油自制的更香,油烧热倒入辣椒面里,我个人喜欢在辣椒面里先放一些凉油,这样可以避免油烧太热辣椒被呛糊。 辣椒面里面加一些蒜末,花椒粉,花生碎,白芝麻,榨菜碎也是极好的。 我的辣椒油里有蒜末就没有再放蒜,如果正常辣椒油的建议打调料的时候放点蒜末
煮它。 我用的比较粗的红薯粉,煮5分钟左右,不好判断时间的话用筷子夹一根试试
最后放上配菜,撒上葱花
不夸张地说,可以吃一周不腻
配菜太多可以单独装,单吃酸辣粉营养不全面,又不像小面那样适合往里面放各种蔬菜(是的,我们吃酸辣粉里面是不会放蔬菜的),所以尽可能地搭配得营养均衡点 我不吃香菜,烧个牛肉浇上去,再撒把香菜末也是很美味的。
比较辣,热重,配个清凉爽口的小饮料~