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浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡(家庭版)(3/19)
猪肚内面外翻
用刀把黄色的黏膜刮干净
分别加入2勺盐,2勺地瓜粉,2勺小苏打清洗三次
每次都要这样不停搓揉,再重复清洗三次,清水多清洗几次,然后翻到外面,重复上面的过程,整个过程需要耐心,一定要清洗干净
鸡肉焯水后备用
把猪肚的一个口用线绑住,另一个口放入鸡肉和5片生姜,鸡肉全部放进去后用线绑紧
锅内热油,整个猪肚包鸡放进锅煎
煎成这样有点焦黄时加入1.8L开水
煮到汤奶白色关火
把整个猪肚包鸡放入砂锅中,加入2把薏仁、2把高粱米、5片生姜、1小勺白胡椒粉
把刚才锅内的汤倒入砂锅中
盖上锅盖,隔水炖1个半小时,中间需要翻一下猪肚
1个半小时后汤上面有一小层淡黄色的汤油,不想要的可以把油剃掉
把整个猪肚包鸡拿出砂锅
从猪肚中间剪开
取出鸡肉
把猪肚切成小条
猪肚和鸡肉重新放锅里,和炖好的汤一起,再大火煮5-10分钟,这时再加1小勺白胡椒粉,最后关火,加入3勺盐和适量枸杞
出锅,给精致好喝的胡椒猪肚鸡拍个照。 真的好好喝啊!特别浓郁鲜美!