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快速而媲美餐厅之榴莲披萨(万能披萨饼底及烘培要点)(9/10)
这是用到的细玉米粉用于披萨饼底,这样就不会和石板粘连,你们在披萨店里吃到的披萨饼底下的粉就是这个玉米粉。马苏里拉芝士这个各个超市都有卖。披萨打孔针这个没有可以用叉子代替在面皮上扎洞不用扎穿哦。在披萨店用的是铲子把披萨送入披萨炉,家里我就用这个蛋糕转移板来代替。
把披萨面团材料高筋面粉、糖、酵母、盐、水、橄榄油全部放入搅拌缸,二档和面六到十分钟,面团的份量是五个十寸披萨的量。
如果要冷冻保存的,这时就分割好面团,用保鲜膜包好,放入冷冻,可保存一个月。用的时候拿出来盖上保鲜膜静置一个半小时即可使用。 立刻使用的面团盖上保鲜膜静置一小时。
然后分割为200g一个的面团,排气滚圆,静置十分钟。
把面团擀成十寸的圆,也可以直接用手压薄,形状不一定要规则。在面饼上用披萨打孔器压出小孔洞以免披萨饼回缩。再刷薄薄一层橄榄油。披萨饼底撒一层细玉米粉以免粘连。
把榴莲果肉用叉子压烂后直接铺上,边上留1cm的边
把马苏里拉芝士撒满,这个用量我没称,撒满即可。
烤箱放入石板,预热至450华氏度230摄氏度,这步提前准备好。做好的披萨直接放石板上烤十分钟
烤到披萨饼边金黄,芝士略有焦点即可。
饼薄外脆内有嚼劲,加上榴莲独特的风味,烤制过得榴莲更香甜,但凡吃榴莲的就抵挡不住榴莲披萨的魅力。