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超嫩的古早味芝士蛋糕(2/9)
准备好原料
玉米油加热
低粉过筛，放入热油中，用蛋抽拌均匀
这是烫好的面糊。 然后加蛋黄和牛奶，搅匀（这一步忘记拍照了）
蛋白打到起大泡（减糖的比例，喜欢甜的加糖20-30g）70g细糖分三次加入，怕腥的加几滴柠檬汁或者白醋，打到有弯钩状！ 准备打奶油，就要开始预热烤箱了，150度
捞一勺蛋白，放进面糊翻拌均匀
翻拌好的面糊全部倒进蛋白中，快速翻版均匀，像炒菜一样的从底部翻上来，不可以搅拌
模具里倒一半面糊，铺上芝士片，再加上面糊，震出空气
看图片上的字，我懒得打字。 看到蛋糕表面有点上色了，要及时加盖锡纸！烤完以后拿出来震两下，倒扣冷却