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家庭版香酥大油饼的做法(4/6)
首先称量好面粉和泡打粉混合均匀,然后我们开始调酵母水,将250克温水中加入5克酵母、6克盐、鸡蛋一个、食用油35克、纯牛奶40克全部搅拌均匀成酵母水,将酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成无干粉的面团,手上沾些油,不要揉面防止油条炸不起来,用折叠揣打的方式将面团揣打均匀,醒面半小时。
醒好的面团,再折叠揣打三四次,放到案板上,案板上刷些油。
将面团搓成长条,切成大小相等的面剂,取一块儿擀成薄片,在薄片中间划两刀。
像这样一个油饼坯子就好了,我还做了油条。
油温六成热,下入油饼或油条,用筷子不停翻动,中小火炸制两面金黄出锅即可,香酥大油条、油饼就出锅了。
这是成品,外脆里嫩,口感还不错。