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酸辣柠檬鸡爪(11/14)
鸡爪洗净,减去鸡爪上的指甲。
剪好的鸡爪用清水泡上,加入三勺料酒、葱、姜、花椒。(泡上一俩小时左右,看自己的时间,主要是为了去腥味、血水。)
泡好的鸡爪一分为二切开
自己怎么顺手怎么切
切好的鸡爪冷水下过,加入两勺料酒、葱段、姜片,大火煮开、水开以后10分钟后捞出来,过三遍凉水冲洗。
沥干水分,把鸡爪放入盆里。
柠檬切片、蒜切片、两种辣椒切小段、洋葱切成小块。
切辣椒的时候最好带上手套,防止手指不舒服。
准备一个大点的碗、调料汁。 生抽小半碗、米醋三勺、味极鲜五勺、白糖多半勺、盐先放一勺、(调好料汁觉得味道不够咸再加点)香油两勺、香醋放的时候比生抽少一点,看自己口味、喜欢酸的就多放一点。味道自己尝一下,料汁要稍微咸一点,一会要倒到鸡爪里、防止味道不够。
切好的配菜倒入鸡爪的上面,再倒入调好的料汁。
拌匀,盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏入味。
中间过上两三个小时继续拌匀,多拌一会,入味均匀。继续腌上、过上一段时间继续再拌一次。
最后一次拌匀,装入密封罐里、放到冰箱里冷藏。腌的时间长一点、更入味。差不多腌上24小时、味道已经够味了。我自己等不及已经吃了几块
隔了一晚上、拿出来吃,味道还不错、有种越吃越想吃的感觉,忍住、一大早就吃、觉得不大好,等到晚上刷剧吃