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秘制新疆大盘鸡(10/11)
按照以上图片准备好食材和各样调料,鸡洗净砍块沥干水,土豆和辣椒切滚刀状备用~洋葱图片忘拍照了,记得要切块准备哦
起油锅加入2勺糖,小火炒至融化
转大火加入鸡块,煸炒均匀裹上焦糖,炒至鸡的表面变色
加入姜 蒜 郫县豆瓣酱1勺,翻炒
炒至香味出来加入老抽上色,翻炒
上色均匀后加入土豆,继续翻炒
此时加入啤酒,没过鸡块就好
倒入香料(八角 香叶 辣椒干 花椒)
加锅盖继续大火焖煮8分钟
8分钟后打开锅盖加入螺丝椒 洋葱炒均匀,继续焖煮收汁,这时提醒一下各位~加了螺丝椒和洋葱后不需要加锅盖,就打开锅盖收汁就好,因为加了锅盖青椒会变色,影响出锅美观,收汁差不多(不需要完全收干汤汁)就可以出锅啦
喷香的新疆大盘鸡做好啦~米饭停不下来