蛋黄酥(4/14)
咸鸭蛋洗干净。
取出蛋黄放烤箱上下火170度烤8分钟,我没有喷白酒,不觉得腥。
做油皮:把A放到容器里揉到出膜。
做油酥:把B 揉好后,分成两大份,其中一份加入紫薯粉揉均匀。
油皮也分成两等份,一份做原味,一份做紫薯味。
把油酥和油皮各分成10等份,油酥包进油皮里面。
擀成椭圆形,卷起来,再擀成椭圆形卷起来,然后中间按压两端跷起。
为了省时间,我直接把紫色的油酥包进油皮里面,擀成椭圆形。
卷起来,再重复一次,然后切成10等份。
每份豆沙分别包入一个蛋黄。(豆沙我是提前一天做好放冰箱)
依次擀成薄片,包入馅。这一步原味和紫薯味步骤是一样的,所以就没拍照。
原味的包好后刷上一层蛋液撒上黑芝麻,烤箱提前预热10分钟,上下火170度烤30分钟。(温度仅供参考)
出炉啦!
来杯咖啡完美!