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梅菜扣肉(13/17)
菜干提前泡好。切末
五花肉冷水下锅，倒入适量的料酒 大火烧开后调中火，煮30分钟
热锅下油，调中火，放入少许花椒，干辣椒，姜片，蒜头末，翻炒一分钟
倒入菜干，大火翻炒3分钟
碗里倒入2勺酱油，一勺老抽和蚝油
肉取出，用筷子扎小孔 倒少许老抽涂抹上色
锅中放多点油，放下五花肉，盖上锅盖 炸到四面金黄
切约0.6厘米厚片
料汁倒入肉片搅拌均匀
抓均
猪皮朝下摆入碗中
倒入腌肉多余的料汁，搅拌均匀
菜干铺在肉上
放入高压锅煮45分钟。
盘子盖住肉碗倒扣盘中
撒上葱花
完成